萩の城下街より
ひとつは、雪のように白く、陶器のように艶やかな「蒲鉾（かまぼこ）」。そしてもうひとつは、食欲をそそる黄金色の「天ぷら（さつま揚げ）」です。
萩の天ぷらは、一般的に「さつま揚げ」と呼ばれる魚のすり身を揚げたもので、萩の老舗蒲鉾屋が手がけ、新鮮な魚のすり身と季節の具材を混ぜ合わせて作られており、様々な料理で食卓に登場するほど愛されている。職人がじっくり焼き上げた「白」の 弾力。素材の甘みがジュワッと 溢れ出す「黄金」の旨み。
実は、地元の方にこっそり 教わった最高の食べ方があるんです。
白はバターで焼いて青のりをパラリ。
黄金は炙って、生姜醤油をジュッ。
想像しただけで、お口に涎が広がりませんか？まるで、萩の静かな海と、活気ある港町の両方を味わっているような——。
この感動を、どうしても貴方と共有したくて、萩から「贈り物」を手配しました。
今夜は少し良いお酒を用意して、私の旅話に付き合っていただけませんか？
