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〜海と山が育む、海の幸と太陽の恵み〜 瀬戸内の自然が育てた恵み 瀬戸内海の特徴と言えば、浅い水深と非常に速い潮の流れ、大小あわせて3,000もの島々です。 浅い海底まで届けられた太陽の光と陸地から河川で運ばれた栄養素は、瀬戸内海の海藻やプランクトンを非常に豊かにしました。 それらを食べて育ち、速い潮流によって鍛えられた魚介類の身は引き締まり、うまみが凝縮されています。 また、中国山地と四国山地に挟まれた瀬戸内は雨が少なく、温暖で穏やかな気候です。この気候を利用した果物の栽培が盛んで、柑橘類やオリーブ、ブドウなどが有名です。 瀬戸内海は古代から現代まで重要な航路として利用され、沿岸部や島々には様々な人が住み着き、豊富な海の幸を利用した食文化が形成されてきました。 瀬戸内の名産品 マスカット【岡山県】 全国生産量の90%以上を誇る岡山のマスカット・オブ・アレキサンドリア。 鮮やかなエメラルドグリーンと上品な甘さは、明治19年から続く140年の栽培技術の結晶です。 エジプト原産のこのぶどうを高温多湿の日本で育てるため、ガラス温室での栽培を確立。...
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